Punti di forza

• buona valorizzazione delle produzioni casearie
• forte presenza di caseifici artigianali con produzione tipica di elevata qualità
• ampia presenza di produzione casearia di elevata qualità e caratterizzati da elementi specificamente territoriali
• buona diffusione delle tecniche di allevamento razionale
• miglioramento delle tecniche di conservazione e trasporto prodotti
• presenza di vaste aree montane adatte alla zootecnia da latte biologica
• valorizzazione delle produzioni nell’ambito dei circuiti del turismo rurale

Punti di debolezza

• diffusione di problemi di natura ambientale
• ridotta adesione dei disciplinari per alcune produzioni
• carenza di manodopera specializzata negli allevamenti e scarso ricambio generazionale
• scarsa presenza di marchi D.O.P.
• utilizzo della materia prima extra regionale