Punti di forza

• efficienza del sistema dei servizi amministrativi, di assistenza tecnica e di formazione;
• integrazione contrattuale tra coltivatori ed industrie molitorie tramite produzioni sotto contratto (per il frumento duro);

Punti di debolezza

• investimenti su terreni marginali o non vocati alla cerealicoltura;
• impiego di varietà non opportunamente selezionate e di tecniche produttive a basso costo;
• presenza sul territorio di numerose aziende di “sussistenza” ;
• offerta di qualità inesistente per il frumento duro e tenero (prodotto con caratteristiche omogenee);
• presenza di limiti strutturali per la realizzazione delle economie di scala nel settore della trasformazione;
• costi elevati sostenuti dai molini per l’acquisto della materia prima;
• non funzionale dislocazione territoriale dei molini e obsolescenza tecnica degli stessi;