Punti di forza

• presenza di manodopera specializzata
• buona diffusione di tecniche di allevamento
• disponibilità di materia prima
• buona qualità della materia prima impiegata e del prodotto finale
• buona differenziazione dei prodotti ottenuti dalla lavorazione
• ottimi controlli igienico-sanitari
• salubrità delle carni

Punti di debolezza

• scarsi collegamenti tra i diversi segmenti della filiera
• mancanza di giovani allevatori (ricambio generazionale)
• frammentazione degli allevamenti
• assenza di allevamento di alcuni animali nel comparto avicolo (tacchini)
• difficoltà della valorizzazione commerciale delle produzioni
• assenza di promozione e marchi territoriali